国人一年吃出1.2万家火锅店，吃出新加坡首富，火锅咋那么火？

在最近的这几年，火锅的确是得到了快速的发展。 被大家熟知的“海底捞”火锅，它的前身是一个四川三线小城市的一个串串香， 就这么一个从小城市走出来的火锅品牌，硬是把火锅服务给做到了极致，做到了中国火锅界当之无愧的龙头企业。

当然除了“海底捞”，还有其他的一些火锅品牌，比如“小龙坎”“大龙燚”“小郡肝”“蜀八爷川西坝子”“八大串蜀山派”“市井火锅”这些其实都是代表着草根餐饮文化的一种崛起。

巫建我之所以说火锅代表着草根餐饮文化， 也就是大众餐饮的兴起火锅刚好符合了大众餐饮的条件， 西餐和一些高端餐饮虽然高雅但是老百姓们吃不出众餐饮的气氛太拘束。唯有火锅可以与民同乐，说到底就是接地气！以上仅个人观点如有不妥请指正，我是巫建从事火锅底料行业23年，我深爱着这个行业。每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及，餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢。#火锅# #海底捞# #巫建#

题主说的新加坡首富是海底捞的老板张勇，他是四川简阳人，用了24年成为富豪，公司在香港上市，夫妻俩也转为新加坡籍，身家750亿成新加坡首富。
张勇

就海底捞来说2017年有270家店，2018年底就达到466家，其疯狂扩张程度无人能及，资料显示2018年总营业收入170亿元，每个店一天接待1500人，每个人消费100元左右，利润率11%，可见海底捞选点技术还是很厉害的。

近二十年是中国经济蓬勃发展的时期，随着消费水平的提高，火锅这种聚餐和消费方式逐步深入人心，每家饭店都提供火锅，所以一年吃出1.2万个火锅店还是保守的，谁也没想到，普普通通的一个火锅店竟然走出了一个新加坡首富。

年轻的张勇上技校学电焊，后来分到拖拉机厂，他不满足于这种固定的生活方式，业余倒些机油，也没挣什么钱，倒是结交了一帮朋友，于是开了一个火锅店，开始只有四张桌子，经过不断摸索生意有了起色，可是本地竞争也很激烈，他就想着向外发展。

第一步进攻的西安，开始生意很惨淡，但是不断摸索，使店铺在菜品、特色宣传、人员管理、选址等方面逐步摸索出一套独特的方式，公司规范化管理、资产化经营，
在各大城市开分店，引进资本疯狂复制扩张，做到今天这么大的局面，当然风险也逐步显现，一方面市场已经到达顶峰，一方面受到同行的比拼。

火锅尤其适于夫妻、家人、好友之间聚餐，把我国“和”文化和求大同存小异、其乐融融的生活方式发挥的淋漓尽致，求大同就是都喜欢吃新鲜、吃热闹、吃火锅，存小异就是各取所需，喜欢什么就下什么，互相影响而又不会互相苛求，谈笑间增进友情、亲情或爱情，彼此更加融洽。
虽然改国籍使财富流到国外，但也增进了世界对我国传统食文化的了解