餐饮利润率？

按材料成本计算，毛利率在80%－60之间，只包括材料和辅材。按直接成本计算（不包括折旧管理费资金成本税杂费），毛利在60－40。

一般来说，折旧3年直线无残值，折旧费占5%，房租占10%，材料30%，人工30%，资金成本5%，管理费5%，税杂5%，净利润10%，是非常优秀的经营成果。

数字举例:年营业额1000万，年折旧50万（设备装修总额150万），房租100万，材料300万，人工300万，净利润100万。我们来算一下投资回报率，实际投入资金，房租100万，设备装修150万，流动资金50万，共300万，一年利润100万加折旧流入50万，共150万。资金年回报率达50%，这是餐饮企业流动资金周转率很高而且没有应收账款的结果。

餐饮企业若能达到10%的净利润，资金回报率至少在50%以上，达到5%的净利润，资金回报率也在20%以上。

所以，餐饮企业能做到5%的净利润，就是一家非常优秀的企业。

所以做企业首要考虑的是资金回报率，而不是利润率，和资金回报率相关的是资金投入和利润额两个要素，而不是利润率，利润率再高营业额上不去也不好使。30%是一个很高的利润率了，但如何把营业额做上去，对于餐饮企业来说就是流水，才是重中之重。

这个高房租，高人工，菜蛋肉全部涨价，的情况下，搞餐饮很难赚到钱，有句话叫做，你恨谁就忽悠他去开饭店，每天看着他累得半死，还赚不到钱，你把仇就报了，由此可见，小餐饮业并不适合小本创业，个人观点